Арабский Кофе И Финики

Кофе начали пить в Йемене в XV веке, оттуда он распространился через Мекку, Каир и Стамбул по всему миру. В Аравии он стал ритуалом гостеприимства. Кофе стран Персидского залива сильно отличается от эспрессо и турецкого кофе: зёрна обжариваются слегка, до бледно-золотого цвета, мелются с кардамоном, иногда с шафраном, гвоздикой или розовой водой, и заваривается в латунном далле. Подают его в крошечных чашках без ручек, финджанах, наполненных лишь на треть, чтобы кофе не остывал. В 2015 году ЮНЕСКО признала арабский кофе символом щедрости.

Разливающий держит даллах в левой руке и подаёт правой, начиная с самого почётного гостя. Принимайте чашку правой рукой. Этикет предполагает не менее одной чашки и обычно не больше трёх; чтобы отказаться от следующей, слегка покачайте чашку. Саудовская Аравия, которая объявила кофе одним из столпов своей культуры, возрождает собственные сорта хавлани из гор Джазана.

Каждый роскошный отель Персидского залива встречает гостей кофе и финиками, но лучший выбор — специализированный шоколатье или финиковый бутик в Эр-Рияде, Дубае или Дохе, где финики начинены орехами, цедрой апельсина или сусальным золотом и красиво упакованы. Фестивали фиников в Лива, Бурайдахе и Унайзе каждое лето — настоящий пир. В районах Аль-Сиф и Аль-Фахиди в Дубае традиционные кафе подают гахву с лукаймат. Больше см. в нашем разделе лучшие рестораны и традиция маджлис, а перед первым визитом на маджлис ознакомьтесь с обычаями и этикетом.

Немного растений имеют такое значение в арабской культуре, как финиковая пальма. Её плоды кормили путников, её листья покрывали крыши и шли на корзины, её ствол шёл на лодки, а тень укрывала оазисы с цитрусовыми и гранатами. В 2019 году ЮНЕСКО признала традиции финиковой пальмы наследием, общим для 14 арабских стран. Прогулка по пальмовым рощам Эль-Айна или Эль-Ахсы с их древними системами фаладж — один из самых спокойных опытов региона, а финики каждый вечер Рамадана разговляют на закате.